Wuerzmittel-Lexikon.1993. 616 S.Kartonniert.

Inhalt: Vorwort/ Der Autor/ Hinweise zur Benutzung/ Abkuerzungen undZeichen/ Lexikon von A-Z/ Anhang (Englischsprachiges Register/ Benutzteund weiterfuehrende Literatur/ Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen)- Das Interesse fuer alle Wuerzmittel und nicht nur allein fuer dieGewuerze nimmt stetig zu. Dies betrifft nicht nur die Verwendung vonWuerzmitteln zur schmackhaften Zubereitung von Speisen in Gaststaetten,Grosskuechen und im Haushalt, sondern gilt auch in gleichem Masse fuerdie staendig steigende Verwendung in allen Bereichen derLebensmittelindustrie und Nahrungsgueterwirtschaft. Ein grosser Teilder Wuerzmittel und deren Inhaltsstoffe haben auch als ArzneimittelBedeutung. Nicht vergessen werden soll die Nutzung in der Kosmetik undParfuemerie. Das vorliegende "Wuerzmittel-Lexikon" entstand aus demBemuehen heraus, ein Nachschlagewerk zu schaffen, das diese Lueckeschliesst. Es vermittelt in ueber 4200 Begriffen Kenntnisse aus demGesamtgebiet und umfasst sowohl die einzelnen Wuerzmittel als auch diewichtigsten Inhaltsstoffe.