Encyclopédie des plantes alimentaires. Plus de 700 espèces du monde entier. 2018. 1700 dessins (1100 en couleurs). 350 cartes de distribution de 557 espèces. 877 p. Hardcover.

Quelles sont ces plantes que nous mangeons ? Où sont-elles cultivées ? Depuis quand ? Comment les reconnaître ? Fruits et légumes, plantes oléagineuses, céréales, tubercules, plantes aromatiques, épices, plantes entrant dans la composition dadditifs industriels707 espèces de plantes alimentaires du monde entier, que lon peut se procurer sur les marchés ou cueillir dans la nature, sont décrites dans cette encyclopédie. Grâce à un minutieux travail denquête sur le terrain et auprès des meilleurs spécialistes, lauteur a recueilli des informations à la pointe des connaissances actuelles sur toutes ces espèces, sans omettre les plantes oubliées comme la manne terrestre, la graine de paradis ou le chervis. Chaque espèce fait ainsi lobjet dune description détaillée : caractéristiques biologiques, origine et histoire, principales variétés, description de ses usages, rôle économique dans le monde, goûts, odeurs